RESEP 4

GULAI ACEH IKAN TONGKOL

Rekomendasi :
Masakan dari Aceh ini baru pertama kalinya disajikan oleh Dapur Cantik. Bahan-bahannya memang cukup susah untuk didapatkan bagi kamu yang jarang memasak masakan pulau Sumatera. Biasanya Dapur Cantik menanamnya sendiri di rumah hingga mudah jika sedang membutuhkan. Semoga bahan-bahannya tersedia di kota kamu hingga kamu dapat merasakan bagaimana nikmatnya Gulai Aceh Ikan Tenggiri ini.

Bahan :

• 1/2 kg ikan tongkol
• 1 potong besar lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, dimemarkan dan dibagi menjadi 2
• 3 biji asam kandih
• 5 lembar daun salam
• 10 tangkai daun kalipulai
• 1 siung bawang bombay yang kecil
• 1/2 buah jeruk nipis
• air secukupnya
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 biji cabe merah, dipotong kasar
• 4 siung bawang merah besar, diiris
• 2 siung bawang putih, diiris
• 2 iris jahe
• 1 cm kunyit
• 20 biji asam sunti
• sedikit pala
• seujung sendok teh, jintan

Cara membuat:

1. Ikan tongkol dipotong kecil lalu dicuci bersih, beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Semua bahan bumbu dicuci bersih, lalu digiling halus menggunakan blender.
3. Siapkan wajan, tuang minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan tadi dan bawang bombay hingga harum.
4. Baru masukkan air dan garam, rebus hingga mendidih.
5. Masukkan ikan tongkol, lengkuas, serai, asam kandih, daun salam, daun kalipulai.
6. Masak hingga matang

Tips :
Daun kalipulai bentuk daunnya kecil-kecil. Wanginya menjadi ciri khas masakan Gulai Aceh. Jika tidak ada daun ini, maka bukan Gulai Aceh namanya.

http://dapur-cantik.blogspot.com